Mousse al Cioccolato Vegana

Ciao a tutti!

Oggi vi propongo una ricetta per un dessert semplicissimo, delizioso, velocissimo da realizzare, vegan, crudista e sano!

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L’utilizzo dell’avocado nelle mousse al cioccolato vegane è ormai diffuso, ma personalmente solo nelle ultime settimane ho iniziato a cercare la migliore combinazione di ingredienti per realizzare un dessert delizioso! Prima, infatti, essendo abituata a mangiare l’avocado in piatti decisamente non dolci, temevo che si potesse percepire il suo sapore nella mousse, non essendo nemmeno una ricetta che prevede la cottura.
Tuttavia, superato il timore iniziale, sono rimasta davvero sorpresa dal risultato e posso garantire che il sapore è delizioso, non c’è traccia di avocado.

In ogni caso, consiglio assolutamente di lasciar riposare la mousse in frigo per un’ora (o almeno mezz’ora) prima di gustarla.

Questa è la versione che preferisco, ma questo dessert è facilmente adattabile agli ingredienti a disposizione, alle esigenze e al gusto di tutti.


 

Ricetta:

Porzioni: 2-3;
Preparazione: 5 minuti;
Refrigerazione: 1 ora (o almeno 30 minuti);
Tempo totale: tra 35 minuti e 1 ora e 5 minuti.

Ingredienti:

  • 1 avocado medio molto maturo;
  • 1 banana media matura (con i puntini marroni);
  • 4 datteri Medjool;
  • 2 cucchiai di latte vegetale (avena, cocco, riso, farro, ecc.) o acqua;
  • 1 cucchiaio di burro d’arachidi;
  • 1 cucchiaino di melassa nera grezza di canna senza zolfo (opzionale);
  • 2 cucchiai scarsi di cacao crudo*;
  • 2 cucchiai scarsi di carruba in polvere;
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere;
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere;
  • 1 pizzico di sale;

Eventuali sostituzioni:

Mantenendo l’avocado, la banana e  il cacao crudo come base, tutto il resto è facilmente sostituibile o eliminabile.

Per dolcificare: alla combinazione di 4 datteri Medjool e un cucchiaino di melassa nera grezza, si possono sostituire solo datteri (consiglio tra i 3 e i 5, ma ognuno può utilizzarne la quantità che preferisce senza che la ricetta ne risenta), ma anche zucchero di cocco in granuli, sciroppo d’acero, sciroppo di zucchero di cocco, ecc.

Burro d’arachidi: Consiglio vivamente di utilizzare una crema o di arachidi o di nocciola, ma anche tahin o burro di anacardi o di mandorle andranno bene. Assicuratevi, se non la preparate in casa, che nella lista degli ingredienti non vi siano nient’altro eccetto le arachidi o le nocciole.

*Cacao crudo e carruba in polvere: Il cacaco crudo è diverso dal comune cacao amaro che si trova al supermercato. Ha proprietà ottime ed è davvero un ingrediente essenziale per preparare dolci. Io l’ho sempre comprato qua su Ebay. Può benissimo essere sostituito dal cacao amaro classico, ma raddoppiandone la quantità, dato che il cacao crudo ha un sapore molto più intenso. La carruba in polvere non è assolutamente necessaria e può essere sostituita da altri due cucchiai di cacao crudo (magari aggiungendo un dattero in più, poiché la carruba è naturalmente più dolce del cacao). Alternativamente, possono essere utilizzati 4 cucchiai di carruba (in questo caso rimuovendo un dattero dalla ricetta).

Preparazione:

  • Se i datteri Medjool non sono molto morbidi, lasciarli 15 minuti circa in acqua calda ad ammorbidirsi.
  • Inserire i datteri, l’avocado, la banana, il burro d’arachidi, la melassa e il latte vegetale in un frullatore o robot da cucina e frullare il tutto fino ad ottenere la consistenza di una mousse.
  • Aggiungere il cacao crudo, la carruba in polvere, la vaniglia in polvere, la cannella in polvere e il pizzico di sale e frullare nuovamente.
  • Lasciare riposare in frigo per 1 ora (o almeno 30 minuti).
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