Mousse al Cioccolato Vegana

Ciao a tutti!

Oggi vi propongo una ricetta per un dessert semplicissimo, delizioso, velocissimo da realizzare, vegan, crudista e sano!

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L’utilizzo dell’avocado nelle mousse al cioccolato vegane è ormai diffuso, ma personalmente solo nelle ultime settimane ho iniziato a cercare la migliore combinazione di ingredienti per realizzare un dessert delizioso! Prima, infatti, essendo abituata a mangiare l’avocado in piatti decisamente non dolci, temevo che si potesse percepire il suo sapore nella mousse, non essendo nemmeno una ricetta che prevede la cottura.
Tuttavia, superato il timore iniziale, sono rimasta davvero sorpresa dal risultato e posso garantire che il sapore è delizioso, non c’è traccia di avocado.

In ogni caso, consiglio assolutamente di lasciar riposare la mousse in frigo per un’ora (o almeno mezz’ora) prima di gustarla.

Questa è la versione che preferisco, ma questo dessert è facilmente adattabile agli ingredienti a disposizione, alle esigenze e al gusto di tutti.


 

Ricetta:

Porzioni: 2-3;
Preparazione: 5 minuti;
Refrigerazione: 1 ora (o almeno 30 minuti);
Tempo totale: tra 35 minuti e 1 ora e 5 minuti.

Ingredienti:

  • 1 avocado medio molto maturo;
  • 1 banana media matura (con i puntini marroni);
  • 4 datteri Medjool;
  • 2 cucchiai di latte vegetale (avena, cocco, riso, farro, ecc.) o acqua;
  • 1 cucchiaio di burro d’arachidi;
  • 1 cucchiaino di melassa nera grezza di canna senza zolfo (opzionale);
  • 2 cucchiai scarsi di cacao crudo*;
  • 2 cucchiai scarsi di carruba in polvere;
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere;
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere;
  • 1 pizzico di sale;

Eventuali sostituzioni:

Mantenendo l’avocado, la banana e  il cacao crudo come base, tutto il resto è facilmente sostituibile o eliminabile.

Per dolcificare: alla combinazione di 4 datteri Medjool e un cucchiaino di melassa nera grezza, si possono sostituire solo datteri (consiglio tra i 3 e i 5, ma ognuno può utilizzarne la quantità che preferisce senza che la ricetta ne risenta), ma anche zucchero di cocco in granuli, sciroppo d’acero, sciroppo di zucchero di cocco, ecc.

Burro d’arachidi: Consiglio vivamente di utilizzare una crema o di arachidi o di nocciola, ma anche tahin o burro di anacardi o di mandorle andranno bene. Assicuratevi, se non la preparate in casa, che nella lista degli ingredienti non vi siano nient’altro eccetto le arachidi o le nocciole.

*Cacao crudo e carruba in polvere: Il cacaco crudo è diverso dal comune cacao amaro che si trova al supermercato. Ha proprietà ottime ed è davvero un ingrediente essenziale per preparare dolci. Io l’ho sempre comprato qua su Ebay. Può benissimo essere sostituito dal cacao amaro classico, ma raddoppiandone la quantità, dato che il cacao crudo ha un sapore molto più intenso. La carruba in polvere non è assolutamente necessaria e può essere sostituita da altri due cucchiai di cacao crudo (magari aggiungendo un dattero in più, poiché la carruba è naturalmente più dolce del cacao). Alternativamente, possono essere utilizzati 4 cucchiai di carruba (in questo caso rimuovendo un dattero dalla ricetta).

Preparazione:

  • Se i datteri Medjool non sono molto morbidi, lasciarli 15 minuti circa in acqua calda ad ammorbidirsi.
  • Inserire i datteri, l’avocado, la banana, il burro d’arachidi, la melassa e il latte vegetale in un frullatore o robot da cucina e frullare il tutto fino ad ottenere la consistenza di una mousse.
  • Aggiungere il cacao crudo, la carruba in polvere, la vaniglia in polvere, la cannella in polvere e il pizzico di sale e frullare nuovamente.
  • Lasciare riposare in frigo per 1 ora (o almeno 30 minuti).
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Biscotti allo Zenzero Vegani

Ciao a tutti!

Oggi vorrei proporvi una nuova ricetta per realizzare dei deliziosi biscotti allo zenzero senza prodotti di derivazione animale, perfetti per questo periodo festivo.

Riconosco che molti ingredienti potrebbero essere difficili da reperire, ma se riuscirete a trovarli tutti vi consiglio assolutamente di provare questa ricetta! Alcuni possono essere sostituiti, ma altri, come la melassa nera grezza di canna, non hanno valide alternative.


Ricetta:

Numero di biscotti: 35 circa;
Preparazione: 30 minuti;
Cottura: 10-11 minuti a 180°C;
Tempo totale: 40 minuti.

Ingredienti:

  • 125 g di farina integrale di avena;
  • 155 g di farina di grano tenero integrale;
  • 130 g + 1 cucchiaio di zucchero di cocco;
  • 95 g di melassa nera grezza di canna senza zolfo;
  • 50 g di olio di cocco sciolto;
  • 1 cucchiaio di semi di lino macinati;
  • 3 cucchiai d’acqua;
  • 1 radice di zenzero fresco;
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci;
  • 3/4 di cucchiaino di noce moscata;
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere;
  • 1 cucchiaino di vaniglia in polvere;
  • 1 cucchiaino e mezzo di cardamomo in polvere;
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere.

Eventuali sostituzioni:

  • zucchero di cocco: può essere sostituito con qualsiasi tipologia di zucchero in granuli, ad esempio zucchero integrale di canna.
  • farina integrale d’avena: può essere sostituita con qualsiasi  farina per dolci, ad esempio di farro, di grano tenero integrale, di grano saraceno, ecc.
  • semi di lino macinati: un’ottima alternativa sono i semi di chia, reperibili anche al supermercato.

Preparazione:

  • Mescolare 1 cucchiaio di semi di lino macinati con 3 cucchiai d’acqua e lasciare riposare per 10-15 minuti; si otterrà così il “flax egg”, un sostituto vegetale per l’uovo.
  • In una ciotola di dimensioni medie unire la farina integrale d’avena, la farina integrale di grano tenero, il lievito per dolci, la noce moscata, lo zenzero in polvere, la cannella e il cardamomo. Mescolare bene per distribuire le spezie uniformemente.
  • Accendere il forno a 180°.
  • In una grande ciotola frullare con una frusta elettrica ad alta velocità la melassa e l’olio di cocco sciolto finché il composto non è omogeneo. Aggiungerei 130 g di zucchero di cocco e frullare per incorporarlo bene; ripetere il processo aggiungendo il “flax egg” e infine aggiungere un pezzettino di radice di zenzero fresco grattugiato e frullare nuovamente.
  • Quando tutti gli ingredienti sono ben mescolati, aggiungere lentamente, in 3 o 4 volte, le farine con le spezie contenute nella ciotola media agli ingredienti frullati della ciotola grande. Frullare con la frusta elettrica a bassa velocità.
  • Finire di lavorare l’impasto con le mani, aggiungendo 1 cucchiaio di zucchero di cocco.
  • In una teglia con carta da forno, appoggiare delle palline di impasto modellate con le mani e schiacciarle lievemente.
  • Cuocere in forno per 10-11 minuti, o anche 12 per rendere i biscotti più croccanti.

Spero vi piacciano! Se li provate fatemi sapere!